ДЕНЬ ПЕРВОГО БЛЮДА. Тосканский суп (вып. 1)

Традиционный тосканский суп

Нежный традиционный деревенский тосканский суп с картофелем, копчеными колбасками, беконом и листовой зеленой молодой капустой. При желании обычную капусту, можно заменить савойской капустой, китайской (пекинской) капустой или шпинатом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Копченые колбаски - 400 г

Картофель - 2 шт

Лук репчатый - 1 шт

Бекон - 50 г

Зубчик чеснока - 3 шт

Капуста молодая - 200 г

Куриный бульон - 3 стакан

Сливки - 0,5 стакан

Соль, перец - по вкусу

Разогрейте духовку до 150 С. Положите колбаски (отлично подойдут охотничьи колбаски) на противень и запеките 25 минут, до готовности. Затем нарежьте колбаски толстыми ломтями.

Мелко нарежьте репчатый лук и обжаривайте на сковороде с беконом, пока лук не станет полупрозрачным. Готовый бекон выньте и нарежьте на мелкие кусочки, когда остынет.

Добавьте к луку чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте бульон и нарезанный тонкими ломтиками картофель. Варите 15 минут.

Добавьте в суп нарезанную листовую капусту, колбаски, сливки и бекон. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на медленном огне 4 минуты, затем снимите с плиты.

Если вы хотите сделать тосканский суп более диетическим, перед подачей выньте из супа капусту - она абсорбирует жир из бульона.

Приятно аппетита!

Источник

Тосканский суп из белой фасоли с чесночными гренками

Рецепт – Тосканский суп из белой фасоли с чесночными гренками

Мне кажется, что фасолевый суп — это очень уютная еда, для низкокалорийного варианта куриный бульон можно заменить овощным и обойтись без сливок. Шалфей подойдет и свежий, только добавлять его нужно в самом конце приготовления.

Ингредиенты:

фасоль белая 350 г

чиабатта ½ шт.

морковь ½ шт.

сельдерей стебли 1 шт.

лук-шалот 1 шт.

чеснок 2 зубчика

небольшой пучок петрушки 1 шт.

куриный бульон 2 л

густые сливки 100 мл

оливковое масло 2 ст. л.

оливковое масло Extra Virgin 2 ч. л.

шалфей сушеный 5 листьев

перец черный свежемолотый 1 щепотка

соль морская ⅔ ч. л.

Фасоль замочить на ночь, затем отварить без добавления соли согласно инструкции на упаковке.

Шалот почистить и мелко порезать.

Чеснок почистить, один зубчик мелко порубить.

Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить лук до прозрачности, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и тушить на небольшом огне.

Морковь почистить и натереть на крупной или мелкой терке.

Сельдерей натереть на терке.

К луку с чесноком добавить морковь и сельдерей, посолить, перемешать и все слегка припустить.

В сковороду с овощами выложить половину отваренной фасоли, перемешать, влить немного горячего куриного бульона и все прогреть.

Добавить к фасоли с овощами растертый руками шалфей, посолить и измельчить в блендере в пюре.

Пюре из фасоли выложить в кастрюлю с оставшейся фасолью, влить горячий куриный бульон (количество определяйте на свой вкус), добавить сливки, посолить, поперчить, перемешать и немного прогреть.