Полба с овощами

Наверняка, многие подумали: "Полба?!! Вроде, что-то знакомое". Знакомое по сказке Пушкина "О попе и его работнике Балде". А вот пробовали, наверняка, немногие. Да и я сама совсем недавно узнала о такой замечательной крупе - удивительной дикой пшенице! Просто муж увидел в супермаркете, купил, принес и приготовил.

Этот ореховый вкус мне полюбился сразу же. Теперь полба в моем здоровом меню - еженедельно, ведь благодаря сбалансированному сочетанию питательных веществ полба быстро насыщает организм, дарит бодрость и энергию надолго!

Если позволите, небольшая хвалебная ода этому СУПЕРФУДУ: ПОЛБА - прародительница пшеницы, самый древний хлебный злак с неизменным веками набором хромосом. Она была забыта много лет, так как ее урожай очень сложно собрать: колос очень хрупкий и комбайн с обработкой этого злака не справится, он дробит ее на части и превращает в труху, поэтому его срезают косой и вымалывают молотилками, а это процесс длительный и затратный. Но, на наше счастье, совсем недавно полба пережила новый всплеск своей популярности и вошла в топ самых полезнейших продуктов в мире. Да и не мудрено: этот генетически чистый хлебный злак, в отличии от пшеницы, обладает более высокой биодоступностью для человека, поэтому все жизненно важные вещества из этого зерна могут быстро всасываться в организм, также зерна полбы защищены от попадания вредных и токсичных веществ сверхплотной панцирной оболочкой, которая может защитить зерно от практически любого типа загрязняющего вещества. Она содержит больше белков, жиров и сырой клетчатки, чем пшеница, а также имеет большое количество витамина В17 (обладающего антираковым действием), а также значительные уровни железа, меди, марганца, магния, фосфора, калия, цинка, селена, ниацин, тиамин, витамин B6 и фолиевую кислоту.

Белки полбы содержат все девять незаменимых аминокислот, необходимых для человеческого организма, которые не образуются в нашем теле и могут поступать только из пищи. Как видите, не зря ее называют черной икрой среди злаков!!!
Итак, напоследок, что может полба: улучшает пищеварение, снижает лишний вес, снижает уровень вредного холестерина, повышает гемоглобин, регулирует уровень сахара в крови, регулирует уровень гормонов в теле, улучшает состояние костной системы, повышает иммунитет и выносливость организма.
Найти крупу можно в отделах с крупами или с диетическим питанием в крупных супермаркетах (стОит как гречка), либо в магазинах и на сайтах здорового питания (но там дороже, как правило).

Ингредиенты:

• 200 г полбы
• небольшой кабачок
• 2 помидора
• болгарский перец (у меня не было)
• морковь
• лук
• зелень
• 1-2 ст. л. сливочного масла (можно топленого или растительного)
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Из полбы можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Даже обыкновенная каша из нее обладает ярким, насыщенным и запоминающимся вкусом. Полбу можно добавлять в различные овощные рагу, в суп, подавать на гарнир с мясом, рыбой и морепродуктами (что я и делаю), а также готовить из нее сладкие каши на молоке, меде, с сухофруктами и орехами.
Чтобы приготовить любое блюдо с полбой, ее нужно просто отварить! И уже в готовую вареную полбу добавлять различные ингредиенты.
На кашу лучше взять полбу дробленную, на все остальные блюда - цельнозерновую крупу.
Чаще всего я подаю просто отварную полбу, заправленную сливочным маслом на гарнир, но для отдельного рецепта решила представить полбу с овощами, которая будет как отличным гарниром, так и полноценным самостоятельным блюдом!
В идеале полбу нужно готовить в глиняной посуде и запекать в печи или духовке, я приготовлю стандартным способом - на плите.

Итак, готовим! Полбу тщательно промыть, можно замочить на час в воде, но я так не делаю. Залить 500 мл кипятка, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут (это для данного рецепта, до полной готовности ее варят 20-25 минут).

Пока варится полба, в сотейнике разогреть масло. На сливочном и топленом масле получается вкуснее, но можно использовать и растительное, в пост например. Выложить мелко нарезанный лук и морковь, перемешивая, подержать до золотистого цвета.

Добавить порезанный кабачок и болгарский перец (у меня его не оказалось в этот раз), перемешать, накрыть крышкой, потушить минут 5-10.

Как раз сварилась полба до состояния альденте.

К овощам добавить порезанный помидор, потушить еще 5 минут под крышкой.

Добавить полбу, перемешать и потушить вместе с овощами 5-10 минут. Перед тем как выключить плиту посолить и поперчить, можно добавить измельченную зелень сейчас, а можно посыпать ей готовое блюдо.

Подавать полбу с овощами горячей к столу: как самостоятельное блюдо, либо гарниром к мясу, рыбе.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Источник