Как правильно подавать шампанское

Трудно представить себе новогоднюю ночь без игристого шампанского. Это уж такая традиция. Для приготовления игритых вин важно вторичное брожение,  способ его проведения оеазывает решающее значение на качество и цену. Проще сказать: чем более трудоемкий этот процесс , тем качественнее и дороже будет вино.

Год производства вина можно назвать только в том случае, если по крайней мере 85% вина было приготовлено из винограда, собранного в этом году. Винная этикетка может включать в себя название винодельческого  региона , в котором было произведено вино, страну происхождения вина или винограда, если из этого  винограда было произведено по меньшей мере 50% вина.

Игристые вина в сравнении с искристыми

Игристые вина также могут быть разделены в зависимости от давления в бутылке и силой пузырьков. Игристые (спуманте, игристые) должны находиться под давлением, по меньшей мере, 3-х атмосфер., полу- игристое вино (Frizzante, полу-игристое) находится под давлением приблизительно от 1 до 2,5 атмосфер.

Искристое вино искусственно газировано диоксидом углерода  холодным путем  или изготовлено ферментацией в герметичных контейнерах под давлением до 0,2 МПа. Для их производства используются  столовые вина.

Эти вина после открытия бутылки  меньше пенятся, чем игристое вино, производимое вторичным брожением.

Правила подачи шампанского

Основное - это правильно охлажденная бутылка (на 3-5 градусов по Цельсию), которая должны быть в холодильнике оптимально от одного до двух дней в темноте и в состоянии покояая.

Избегайте использования морозилки, шампанское  в нем получает тепловой шок.

"Температура шампанского при приеме пищи должно быть 5-7 ° С.  Поэтому такая низкая температура охлаждения. Когда шампанское наливаем в бокалы комнатной температуры, добиваемся как раз его нужной температуры," – говорит Дэвид Кинг, сомелье из Чехии.

Удаляем капсулу

Открутим мюзле (проволочная уздечка, которая удерживает пробку игристых и шипучих вин)

Бутылку держим под углом 45 градусов

Зажмем пробку в ладони и поворачиваем бутылку в одном направлении до тех пор, пока пробка полнотью выйдет из бутылки

Подавать в фужеры типа "флейта", наливая шампанское примерно до середины фужера. Из игристого вина пузырьки улетучиваются понемногу и шампанское будет дольше игристым.