Укроп – широко известное пряно-вкусовое растение, главная ценность укропа, как специи – это семена. Родом он, как и многие полезные пряные травы, из Средиземноморья. Укроп знали уже в Древнем Египте, откуда древние греки и римляне завезли его гораздо севернее – в Альпы. Карл Великий, испытав замечательные пищевые и лекарственные свойства укропа, повелел разводить его повсеместно. Было это в ІХ веке. С тех пор укроп пересёк океан, появился в Америке, проник во все уголки Евразийского континента, где стал важной сельскохозяйственной и лекарственной культурой.
Другие встречающиеся названия этого растения и синонимы: укроп душистый, укроп пахучий, укроп огородный, Anethum graveolens, укроп волошский (аптечный)
Укроп обладает сильным пряным освежающим вкусом и запахом.
Как выбрать:
Укроп важно правильно заготавливать: зелень укропа не следует крошить на деревянной доске, а только на фарфоровой или керамической. При высушивании солнечные лучи не должны касаться его. Сушёную зелень укропа хранят в плотно закрытых тёмных банках, тогда укроп надолго сохранит аромат.
Семена укропа обладают сладковатым и ароматным букетом, едва уловимым тминным привкусом и лёгкой, но приятной горечью. Чем ярче цвет семян, тем они свежее – у полежавших семян укропа цвет делается тускло-серым, а аромат отсутствует. Семена укропа хранят в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в тёмном месте, в этом случае они пригодны для использования в течение 2 лет.
Кроме того укроп обладает сильным мочегонным и желчегонным действием, используется в диетическом питании при ожирении и заболеваниях печени и желчного пузыря, и в качестве средства для усиления секреции молока у кормящих матерей.Свежезаваренный настой зелени укропа принимают для снижения кровяного давления, расслабления кишечника и при головных болях и повышенной возбудимости.
Отвар укропа улучшает работу пищеварительной системы, также его назначают при сильной икоте и кашле.Используют укроп и в косметических целях: настой зелени укропа, применяемый в виде примочек, снимает красноту и воспаление вокруг глаз.
Свежие комментарии