Считаете выпечку делом не из легких? Эти простые уловки помогут Вам существенно улучшить вкус выпечки и десертов.
* Придавайте вкус выпечке и десертам с помощью цедры и мякоти цитрусовых и специй, таких, как гвоздика, анис, имбирь и корица. Добавит пикантности и немного алкоголя, как ром, кирч, арманьяк, сливовый или грушевый бренди
* Готовя пирог, прежде, чем добавить сухие фрукты в тесто, обваляйте их в муке. Это предотвратит оседание фруктов на дно пирога.
* Готовя меренгу добавляйте чайную ложку белого уксуса на каждые три белка. Выпекайте на пергаментной бумаге, оставив дверцу духовки слегка приоткрытой.
* Украшайте выпечку кристаллизованными лепестками цветов. Используя кисточку для выпечки, покрывайте лепестки роз, фиалок, календулы слегка взбитым яичным белком, затем очень аккуратно обваляйте в сахаре и сушите на противне на солнце или в духовке с приоткрытой дверцей при минимальной температуре .
Точно также можно кристаллизовать землянику или малину.
* Готовя карамель добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы сахар не кристаллизовался.
* Растапливайте шоколад на водяной бане. Важно добавить немного сливочного масла или сметаны. Избегайте разбрызгивания кипящей воды и попадания в шоколад.
*Чтобы приготовить шоколадный пирог, не превышайте рекомендованное время приготовления. Если Вы приготовите смесь за день и оставите ее на ночь в холодильнике, результат будет более нежным. Муку можно заменить хлебными крошками.
Источник:
Свежие комментарии