Общество

ДЕСЕРТНЫЙ ВИХРЬ. Пирог "Стёганое одеяло"

Очень красивый, нежный и вкусный пирог!

Ингредиенты:

Тесто

Яйцо куриное — 5 шт
Сахар — 250 г
Ванильный сахар (пакетик) — 8 г
Разрыхлитель теста — 15 г
Масло растительное — 125 мл
Соус (ванильный) — 125 мл
Мука пшеничная — 280 г
Орехи (фундук, молотый) — 100 г

Начинка

Творожная масса (20% жирности) — 500 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахарная пудра — 80 г
Пудинг ванильный (37 г) — 1 пач.
(Сухой пудинг состоит из крахмала, ванилина и разных добавок. Так что, можно заменить крахмалом с ванильным сахаром)

Замечу, соус ванильный можно заменить на яичный ликёр или на другой соус, похожий по консистенции. Такие маленькие бутылочки обычно продаются возле мороженого или выпечки.

5 яиц, сахар, ванильный сахар, ванильный соус ( ликёр ) взбить. Взбиваем сразу всё вместе до получения однородной кремовой массы.

Тонкой струйкой вводим растительное масло и взбиваем на малых оборотах миксера - взбиваем без фанатизма, чтобы все ингредиенты соединились.

Муку просеять с разрыхлителем, добавить молотые орехи, перемешать. Орехи должны быть молотыми, а не кусочками, т. к. сама ореховая смесь также играет роль связующего звена в тесте.

Вводим частями орехово-мучную смесь в тесто и перемешиваем. Я перемешивала также миксером на малых оборотах. Вот такая консистенция теста получается - довольно жидкая.

Делаем начинку. Творожную массу, сахарную пудру, 2 яйца и сухой порошок пудинга тщательно смешиваем. Я также перемешала миксером до гладкого однородного состояния.
Автор рекомендовал наполнить этим кремом кондитерский мешок. У меня этот фокус не удался - начинка жидкая и выливалась. Я поместила крем в пакет для заморозки.

Противень 30*40 см ( стандартный, от духовки) смазать маслом или как я, застелить бумагой для выпечки. Выливаем наше тесто, разравниваем. В оригинальном рецепте было написано размазываем тесто по противню, но у меня тесто было сравнительно жидким.

Теперь берём наш кондитерский мешок ( пакет с кремом). Я отрезала кончик пакета и поместила в ещё один пакет для заморозки - мне так было удобней. Теперь рисуем кремом сетку по всему тесту. Расстояние между линиями примерно 3 см. И отправляем в предварительно нагретую духовку ( 180 градусов, конвекция - 160 град.) на 35-40 минут.