Специи и пряные травы. Мирт

Мирт – это вечнозеленое растение, известное человечеству уже многие тысячелетия. Ему придавали особое значение еще в античные времена и считали спутником богов. Миртовое дерево является ценным источником эфирного масла. Название этого растения на других языках звучит так:

• немецкий – Braut-Myrte, Gemeine Myrte, Korsischer Pfeffer;
• английский – myrtle, Greek myrtle;
• французский – myrte, vrai myrte.

Виды

Существует два вида миртового дерева:

• обыкновенный – отличается мелкой листвой и бежевыми или чуть красноватыми соцветиями;
• сахарский – является исчезающим видом, произрастает в горной местности Южного Алжира и Республики Чад.

Где растет?

Родиной мирта обыкновенного считается Средиземноморье. Сегодня он особенно распространен в странах Северной Африки и Среднего Востока, а также в Европе. В России небольшое количество миртовых деревьев произрастает на территории Крыма.

Заготовка

Лучше всего для изготовления пряности подходят листья миртового дерева в возрасте 3 или 4 лет. Сбор проводят с середины до конца осени. Собранную листву сушат в сухом, хорошо вентилируемом помещении. Когда листочки высохнут, следует разложить их по холщовым мешочкам и хранить в прохладном, темном месте.

Характеристики

• темно-зеленый цвет;
• горько-пряный вкус;
• насыщенный травяной, чуть горьковатый аромат.

Химический состав

• эфирное масло
• камфора
• альдегиды
• белковые вещества
• дубильные вещества
• смолы
• полифенолы
• флавоноиды
• сапонины
• миртилин
• пинен
• лимонен
• цинеол
• линалоол
• терпинеол
• миртенол

Богатый эфирными маслами мирт помогает избавиться от головной боли и снимает похмельный синдром

Полезные свойства

• является природным антисептиком;
• тонизирует;
• оказывает мочегонное действие;
• обладает противогрибковыми свойствами;
• снимает боль;
• помогает нормализовать работу ЖКТ;
• укрепляет иммунитет;
• является хорошим отхаркивающим средством;
• обладает вяжущим действием;
• благотворно влияет на нервную систему.

Вред

• Считается, что если поставить горшок с миртовым деревом в спальне, по утрам вы будете испытывать сильную головную боль.
• Прием настоев и отваров на основе мирта перед сном, особенно в больших количествах, может привести к нарушениям сна.

Противопоказания

• беременность;
• период лактации;
• индивидуальная непереносимость;
• пожилой возраст.

Масло

Эфирное масло получают из молодых побегов и листвы миртового дерева методом паровой дистилляции. Миртовое масло обладает приятным, сложным ароматом, поэтому оно широко используется при производстве косметической и парфюмерной продукции. Оно также оказывает бактерицидное и противовоспалительное действие и применяется для лечения заболеваний органов дыхания и мочеполовой системы. Кроме того, регулярное применение эфирного масла мирта заметно улучшает состояние кожи и структуру волос.

Применение

В кулинарии

• в Италии из плодов миртового дерева изготавливают ликер, который называется «мирто»;
• во Франции из ягод мира варят варенье;
• сушеные плоды мирта используют при производстве некоторых видов колбас;
• листья мирта добавляют в соленья и маринады;
• мясо и рыба, приготовленные на гриле, с использованием коры и веток миртового дерева, приобретают неповторимый аромат;
• мирт придает блюдам горечь, поэтому добавлять его в пищу следует в очень небольших количествах.

Тушеная рыба

Тушку любой нежирной рыбы разрезать на куски нужного размера. 2 морковки нарезать кружочками, 1 луковицу – крупными кольцами. Выложить рыбу и овощи в кастрюлю с толстыми стенками или в казан, добавить несколько листиков миртового дерева, посолить, поперчить по вкусу. Налить полстакана воды и тушить до готовности.

Курица с овощами

Подготовить 1 кг куриного филе, нарезать некрупными кубиками. Нарезать луковицу, 2 морковки, небольшой кабачок, цветную капусту, помидор и болгарский перец. Взять глубокую кастрюлю или жаровню и выложить продукты слоями; лук, птица, морковка, кабачок, перец, помидор, капуста. На каждый слой выложить по одному листику миртового дерева. Добавить немного воды и тушить до готовности.

В медицине

Лекарственные средства, приготовленные на основе мирта, используются для лечения и профилактики следующих заболеваний:

• воспаления женской половой системы;
• пиелонефрит;
• цистит;
• простатит;
• заболевания ЖКТ;
• заболевая ЛОР-органов;
• грипп;
• астма;
• бронхит.

Применяют при аллергии на антибиотики в лечении и профилактике гриппа, туберкулеза и вируса герпеса

Народные рецепты

• При простуде, укрепить иммунитет и быстрее справиться с болезнью можно, если каждый раз после еды разжевывать несколько листиков миртового дерева.
• При гнойных воспалениях на коже, помогут примочки с отваром из мирта. Залить 10 грамм сушеных листьев литром холодной воды и кипятить в течение 10 минут. Кусочек стерильного бинта смочить в отваре и приложить к пораженному месту на несколько минут. Повторять процедуру следует 2 или раза в сутки.
• При бронхите, приготовьте смесь целебных трав: 10 грамм корней примулы, 15 грамм мелиссы, 20 грамм мирта, 20 грамм эвкалипта. Залить 1 ст.л. смеси стаканом кипятка и дать настояться в течение 20 минут. Принимать по одному стакану 3 раза в день.

В косметологии

В косметологии используется, в основном, эфирное масло миртового дерева. Оно характеризуется следующими полезными свойствами:

• питает и увлажняет кожу;
• выравнивает цвет кожи и придает ей здоровый вид;
• восстанавливает местный иммунитет кожи;
• снимает воспаления;
• является хорошим средством против прыщей и угревой сыпи;
• укрепляет волосяные луковицы;
• улучшает структуру волос.

Выращивание

Миртовое дерево может быть и комнатным растением. Содержать его в домашних условиях совсем не трудно, однако нужно учитывать несколько важных моментов:

• Для миртового дерева очень важен свежий воздух, поэтому самое подходящее место для него – на подоконнике (лучше всего выбрать западную или восточную сторону), а летом – на открытом балконе или на приусадебном участке.
• Несколько часов в день растение обязательно должно находиться под прямыми солнечными лучами.
• В зимние месяцы мирт нуждается в большом количестве солнечного света.
• Перемещать горшок с миртовым деревом на новое место нужно постепенно, каждый день передвигая его на 10-20 см.
• Наиболее оптимальная температура для мирта – комнатная. Прохлада для него предпочтительнее, чем жара. Зимой, по возможности, следует поставить растение в холодное место, где температура не превышает +8 градусов. В противном случае, мирт может сбросить листья.
• В любое время года земля в горшке должна быть постоянно влажной. Для полива требуется теплая, мягкая вода.
• В летние месяцы растение следует опрыскивать каждый день, а зимой опрыскивание не требуется.
• Весной, летом и осенью миртовое дерево нужно еженедельно подкармливать выбранным удобрением.
• Нужную форму миртовому дереву можно придать, обрезая ветви с разных сторон. Если вы хотите, чтобы ваш мирт вырос в невысокий кустик – обрезайте его сверху, а если вам больше по душе миниатюрное деревце, то обрезать нужно боковые ветви.

Размножение

Мирт может размножаться черенками и семенами. Размножение черенками предпочтительнее, так как в этом случае растение зацветет быстрее. Наиболее благоприятное время для черенкования – зима и лето (чаще, чем два раза в год повторять процедуру не следует). Черенки берут снизу или с середины ствола. Максимальная длина черенка – 8 см. Листья обрезают или укорачивают. Затем черенки укореняют в неглубокой емкости, наполненной песком и мхом, и накрывают специальным колпаком. Периодически молодые растения поливают и проветривают. В помещении поддерживают температуру не выше +20 градусов. Через месяц черенки рассаживают по отдельным маленьким горшочкам.

Сорта

В домашних условиях можно вырастить несколько сортов мирта обыкновенного, среди которых:

• Альгамбра
• Флоре Плено
• Вариегата
• Ла Клапе
• Микрофилла
• Тарентина.

Интересные факты

• В Древней Греции мирт считался растением богини любви и красоты – Афродиты, которая порой звала себя Миртеей.
• Согласно древнегреческому мифу, миртовое дерево выросло из тела нимфы Мирсины, которую из зависти убила Афина.
• В Библии говорится о том, что голубь, посланный Ноем во время потопа на поиски земли, вернулся на ковчег, неся в клюве веточку миртового дерева.
• Во Франции мирт является символом невинности и свадебным деревом. По традиции, горшочек с миртовым деревом должен сопровождать новобрачных в течение всего празднества.

Источник