Любителям изделий из картофельного теста наверняка придется по душе рецепт белорусских колдунов с мясом, они напоминают драники и картофельные зразы одновременно. Колдуны можно жарить и варить. Приготовим отварные колдуны, аналог вареников.
Белорусские колдуны с мясом предлагаем приготовить из картофельного теста с яйцами.
Для теста:
- картофель отварной в мундире – 1 кг
- яйца – 2 шт.
- мука – 1, 5 стакана
- соль – по вкусу
Для начинки:
- фарш мясной (свинина или комбинированный) – 300 г
- лук репчатый – 1 шт. (крупная луковица)
- панировочные сухари – 1 ст. ложка
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- перец, специи (кто какие любит) – по вкусу
- соль – по вкусу
1. Поставьте варить картофель в мундире. А в это время мясо пропустите через мясорубку, получая фарш.
2. Отваренный до готовности картофель остудите и очистите.
3. Натрите картофель без кожуры на крупную терку, добавьте яйца, соль, специи и тщательно перемешайте.
4. Вводите небольшими порциями муку и замешивайте тесто. Мука муке рознь, поэтому, возможно, муки понадобится и больше, чем указано в рецепте. Главное, получить тесто, которое не липнет к рукам.
5. Накройте тесто глубокой миской и оставьте на время, пока будете готовить начинку.
6. Очистите лук и мелко изрубите. Пожарьте на растительном масле. Добавьте к луку панировочные сухари и жарьте вместе до золотистого оттенка.
7. К луку с сухарями добавьте фарш и обжарьте вместе, помешивая и размельчая вилкой комки фарша, которые получаются от тепловой обработки.
8. Перед концом обжарки добавьте соль и специи. Остудите начинку.
9. Формируйте колдуны мокрыми руками. Отрывайте кусочек картофельного теста, формируйте из него шарик, а затем расплющивайте руками.
10. На каждую лепешку из картофельного теста положите начинку, заверните тесто над начинкой и сформируйте колдуны, которые на вид похожи на продолговатые пирожки.
11. Вскипятите воду, подсолите ее, бросайте колдуны, аккуратно помешивая, и варите около 10 минут.
12. Выньте колдуны, сложите на большую тарелку и полейте сливочным маслом.
13. Подайте горячими с тертым сыром, сметаной и рубленой зеленью.
Приятного аппетита и вкусных колдунов!
Интересно знать
Возможно, белорусские колдуны уступают по популярности драникам и клецкам, но не уступают им по вкусу. Это блюдо может заменить сытный обед или ужин, а готовится очень просто, не исключая некоторых навыков.
Польская и литовская кухня имеет блюда с названием «колдуны», подразумевая по этим названием мелкие пельмени из тончайшего теста.
Белорусские колдуны можно еще представить большими картофельными котлетами с начинкой. Традиционно начинка в колдунах мясная, но часто ее заменяют грибной. Колдуны можно пожарить с последующим тушением в соусе или отварить.
Свежие комментарии